南山种豆课题组

一、食源性化学污染物绿色免疫分析体系的应用基础性研究

1. 以食源性化学污染物为研究对象（以真菌毒素为主），开展将小分子化学污染物的免疫分析模式从传统的"依赖抗体分子来提升免疫分析体系的性能为主"到"全抗原与抗体分子协同促进免疫分析性能"的相关理论研究，从"高成本、污染型免疫分析模式"到"低成本、绿色免疫分析模式"的应用基础研究。

2. 以多肽、纳米抗体分子、核酸分子等作为核心元件，创建小分子化学污染物的全抗原模拟物，结合新型纳米材料（荧光标签、量子点、石墨烯），构建食源性小分子化学污染物的绿色免疫分析新体系，包含均相免疫分析、FRET、ELISA、胶体金免疫层析试纸条、电化学免疫传感器、细胞传感器等体系。

二、工程抗体在食品安全与健康领域的研究及应用方向

1. 围绕国内外急需的真菌毒素、转基因作物、农兽药、过敏原、肿瘤标记物等食品安全与健康等问题开展以单克隆抗体、纳米抗体为核心技术的免疫识别元件的构建研究。

2. 依托课题组建立的规范的羊驼免疫实验场地，开发各类靶分子（细胞因子、肿瘤标记物、药物靶点等）的纳米抗体，同时开展多肽分子抗体、纳米抗体、单链抗体以及嵌合抗体等新型抗体的构建研究。

3. 基于结构和生物信息学的抗体优化设计技术，具备了从抗原设计（合成）、抗体制备、生产到免疫检测平台及产品开发的全链条研发能力和生产平台。

三、红曲菌次级代谢产物生物合成基因及代谢组学研究方向

1. 利用基因敲除、组学技术和共定位等技术研究红曲霉中Rab小G蛋白对桔霉素的生物合成调控机制。

2. 建立丝状真菌的基因敲除技术、过表达等技术平台，开发食品级的筛选标记，制备不产桔霉素的食品级红曲菌（红曲霉）。应用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学技术，研制营养缺陷型菌株为宿主菌的米曲霉表达系统。

3. 建立大肠杆菌、毕赤酵母、米曲霉表达系统，表达包括纳米抗体、DNA聚合酶、葡萄糖激酶、脂肪酶等外源蛋白。

四、特殊医学用途配方食品的开发

1. 全营养配方食品的的开发

2. 特定全营养配方食品的开发

3. 非全营养配方食品的开发